Handelns satsning på storskaliga inköp, numera för hela Europa, och enhetliga sortiment i butikerna, har gjort det svårare för små tillverkare av högkvalitativa livsmedel att överhuvudtaget hitta försäljningskanaler.

För konsumenterna innebär det minskad valfrihet och därmed också minskad matglädje.

Utanför specialbutiker i de största städerna kan det t.ex. vara svårt att hitta kalkon av någon kvalitet – om det inte är vid storhelger. Även delikatessdiskarna fylls av internationella specialiteter från storskaliga producenter av ädelostar, torkad skinka, patéer, etc.

Samma utbud finns överallt.