Svenska matpriser har länge varit högre än i övriga EU. En orsak är att svenska livsmedelsaffärer har betydligt mer butiksyta per kund än man har i andra länder. Samtidigt har både myndigheter och konsumenter satt hård press på handelns livsmedelspriser.

Handelns svar på detta har varit att bygga mer butiksyta och samtidigt sätta stenhård press på leverantörer av livsmedel.
Ett av de viktigaste verktygen för handelns prispress är de egna märkesvarorna, EMV.

Det kan gå till så här:
Handelskedjan bestämmer ett recept för djupfrysta köttbullar. Receptet läggs ut på internet och Europas livsmedelsindustri erbjuds att inom två timmar komma in med ett anbud. Lägsta budet får ordern. Handelskedjan kontrollerar att leverantörerna följer receptet. Avsikten är att de djupfrysta köttbullarna alltid ska smaka likadant, men att den alltid ska produceras av den fabrik som är billigast.

På lågprisvarorna innehåller recepten billigare råvaror, samtidigt som prispressen från handeln är stenhård. Lågprisvarorna innehåller ofta mer fett och mer socker. Som konsument kan du inte bara få en lite tjockare plånbok om du väljer lågprisvaror. Du kan också få en tjockare mage.